Ingredientes para la Mermelada de Naranja
1 kg. de Naranja
1 kg. Azúcar
Agua
Canela en polvo
Preparación para la Mermelada de Naranja
Lava bien las naranjas y déjalas en remojo en agua tibia por lo menos dos horas, esto ayudara a que tu mermelada de naranja no sea tan amarga, luego coloca las naranjas en una olla con agua y deja que estas lleguen a su punto de ebullición escalda las naranjas cambiales el agua y déjalas reposando hasta el siguiente día.
Ahora parte las naranjas por la mitad divide la pulpa de las cascaras sin tirar las cascaras a la basura, pon a cocer de nuevo la pulpa en medio litro de agua unos 15 minutos aproximadamente, después de este tiempo escurre las pulpas y ponlas en un recipiente mientras terminas con los siguientes pasos para tu mermelada de naranja.
Ahora las cascaras que separaste en el paso anterior debes cortarlas en julianas y colocarlas de nuevo en una olla con medio litro de agua y déjalas cociendo por aproximadamente 15 minutos, deja reposar las cascaras en el agua en que las cociste y espera aproximadamente 3 horas para poder sacarlas y escurrirlas como hiciste con la pulpa, esto ayudara a que tu mermelada de naranja pierda aun mas su amargura.
Pesa la cantidad de pulpa junto con cascara que tienes, esto es solamente para poder agregarle la cantidad de azúcar justa para poder obtener las mezcla perfecta para tu mermelada de naranja. Cuando tengas el dato del peso la cantidad de azúcar será en igual proporción a la cantidad de pulpa y cascara que obtengas.
Todo junto, la pulpa, las cascaras, el azúcar y la canela en polvo se ponen a cocinar durante aproximadamente una hora revolviendo constantemente y cuando ya veas que está en el punto, tendrás tu mermelada de naranja lista para embotellar.
TIP para la Mermelada de Naranja y otras
Para que tu mermelada se conserve por más tiempo recuerda verter tu mermelada tan pronto como acabes de cocinarla en un recipiente de vidrio desinfectado con anterioridad y con la tapadera apropiada para el mismo, esto es porque el calor de la mermelada produce el vacio necesario para la conservación de tu mermelada de naranja o de otras frutas en general.
FELICIDADES!! siempre encuentro lo que busco. Ahora estoy haciendo mermeladas para vender, pero me he encontrado con un problema porque la gente me dice que me quedan demasiado concentradas de fruta, que las quieren con mas … jalea? y menos fruta… a mi se me hace raro, pero como las quiero vender… EL CLIENTE MANDA, no? La cuestión es que no me quedan como quiere la gente. Les he puesto mas agua, no les quiero echar mas azucar, porque entonces me quedan muy dulces. Les pongo pectina? Ojalá tenga yo respuesta porque me urge saber cómo salir de este problema. Gracias por todo. Con cariño: Marisa.
Marisa, nos alegra mucho que nos visites y esperamos contar siempre con tus comentarios y experiencias ya que para todas siempre será de mucha de ayuda, dentro de los consejos que te podemos dar será la opción que habias pensado antes agregar pectina, esta es la que le ayuda a dar consistencia a tu mermelada o a las mermeladas en general, si estas realizando mermeladas de frutas dulces o con mayor sabor dulce estas frutas cuenta con menos pectina y si realizas tus mermeladas con frutas verdes estas cuentan con mas pectina. Podrias agregarle un poquito de limon a tu mescla y con esto elevar el contenido de pectina de tu mermelada y asi obtener mas jalea como tus clientes te solicitan, recuerda ir haciendo las pruebas correspondientes al caso para darle a tus clientes lo que estan buscando y estoy de acuerdo contigo en lo personal prefiero más fruta. Cuentanos como te va y esperamos siempre tu visita y comentarios. Saludos Marisa !!!
Hola! es primera vez que visito este post, bueno, es igualmente la primera vez que hago mermelada de naranjas, por lo general no cocino tanto ese tipo de cosas, yo soy más de postres con productos ya hechos (sin llegar a tanto a los betty cocker o los “Pronto”, saben asquerosamente horribles esas cosas, no las recomiendo, son 100% artificiales). En mi caso, yo tengo un árbol de naranjas agrias (amargas) y de ver que sueltan demasiada fruta, sobretodo en invierno, decidi hacer algo más que solo el agua de naranja o limón que diario se consume en casa. Por ahí curioseando con los recetarios de mamá, me encuentro una de mermeladas y ahí la duda que tengo, la receta originalmente dice usar limóny naranjas en rodajas (no solo el jugo del limón como se había sugerido) y ambién semillas de corintio (o algo asi, por lo que sé es creo la propia semilla de los cítricos). En vez de las semillas ¿Que otras especias puedo usar? mientras probaré con clavo y canela, dicen que ayuda a darle sabor, y lo que decía PAO, el limón es importante, ya que es el que ayuda a que se genere la mayor cantidad de pectina posible, por lo que pueden probar aumentando la cantidad de limones para la cantidad de pectina natural que quieren! (Ese fue consejo de mamá).
Saludos!
Hola Claudia
Nos da mucho gusto que visites la página y que pongas en practica la receta, en el caso personal las veces que he hecho la receta la he hecho con pocas variantes, sin embargo al igual le preguntares a mi mamá ella ha utilizado diferentes especias y sabe cuales se acomodan mejor con la mermelada, dejame y le pregunto y te cuento porque como no vivimos en el mismo país … te podrás imaginar, sin embargo cuentanos que tal te fue con tu mezcla a muchas de nosotras nos podría interesar también intentarla.
Por el momento se me ocurren las estrellas de anis, en algunos otros postres las he utilizado y han sido la sensación tanto por el sabor que le da como por el toque en cuanto a decoración. Seria de intentarlo y con la cantidad de naranja que tienes… tienes un mundo por delante de repente y hasta logras venderlas…
Quedamos en espera de tus comentarios,
Saludos
Pao
Hola Pao!
Bueno, ahora si contesto después de ser mi segundo fin de semana haciendo la mermelada, la primera vez quedó bastante bien y esta vez quedó mejor el sabor de la canela y el clavo, pues ya empecé a venderlas, se me hizo buena idea hacerlo para reunir fondos para mi graduación que ya es este año a finales.
Más adelante, si ustedes me lo permiten, mostraré una guía con el proceso que yo llevo para prepararlo. Algunos consejos que voy haciendo durante el proceso y bueno… que mejor que meterle más fruta y si quieren que los trozos sean más pequeños conforme van mezclando la fruta con el agua al hervor, irlos deshaciendo poco a poco.
Todo esto quedará puesto en mi receta paso a paso con imágenes de como va quedando la consistencia.
Saludos!
Claudia.
Hola Claudia
No sabes que gusto me da que regreses a visitarnos, pero también el hecho de que quieras compartir con nosotros todo lo que has aprendido en este proceso de hacer la mermelada de naranja, nosotros encantados de la vida de que compartas con nosotros tus recetas, quedaremos en espera!! Saludos y gracias por colaborar con todas nosotras las que disfrutamos de la cocina. Y por cierto felicidades por la graduación y claro que mejor idea que reunir fondos de esta manera.
Saludos,
Pao
Hola Pao
Te cuento que tengo todas las ganas de preparar esta receta de mermelada de naranjas, ya que la he probado en el sur de Chile y me encanto.
Pero tengo algunas dudas al respecto:
1. ¿Las cascaras que se separan de la pulpa, se le deben sacar lo blanco?
2. ¿Necesito alguna naranja en especial para preparar esta receta?
3. ¿Si las naranjas tienen pepas, se las saco?
4. ¿Se le agrega limón también a esta mescla? si es así, ¿qué cantidad?,¿ solo el jugo?
Bueno, ojala me puedas ayudar para poder prepara la mermelada y deleitar con ello a los míos.
Hasta pronto
Paulina
Estoy fascinada con estas explendidas recetas de mermelada de naranja, ya que a mi me encanta por su saborcito agridulzon, es maravillosa.
Les cuento que he aprendido a prepararla para que no me quede amarga, la grac ia esta en cortarlas en rodajas muy finitas y agregarle mucho jugo de limon para que le de consistencia y asi quede mas parecido a una mermelada.
o las preparaba pòr una receta de una amigui. la cual me quedaba extemadamente amarga y a pocas personas les gusta amarga(lo que es a mi me encantas asi).
me hacia tantos problemas, asi es que un buen dia tome unas pocas naranjas y un limon, las corte finas, le agregué el jugo del limon y tambien la cascara y las puse a cocer por un buen tiempo . Despues le agregue harta azucar y la puse a fuego lento hasta que estuvieron cristalinas.
Probe´, envase y a la venta se ha dicho
Espero haberles sido util
son muy utliles sus consejos, espero sigan enviando recetas y a la vez estos consejillos.
gracias.
hola tengo q crear una mermelada agria y no se como sera q esta receta me puede ayudar ?? y de servirme como ago para q me quede espesa mas no con la fruta !!